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真空滚揉机是肉块中能量转化的一个物理过程，是现代肉食加工中一道必不可少的工艺，是加快腌制速度的一种有效方法。通过滚揉对肉块进行机械处理，提高了盐溶性蛋白质的提取，从而使产品出品率和产品质量有了较大的高。
一、技术参数及性能
1、自动抽真空，真空度可达-0.09Mpa。
2、整机采用SUS304不锈钢材质。
3、反转出料,有上粉料口。
4、出料角度设计合理，出料完全，并带有刮料工具，可刮下粘在筒壁上的粘稠物料。
5、易清洗，可从桶身上的加料口彻底清洗到出料器背面。
6、采用蝶形封帽，**大限度压缩不滚揉区。
7、链条传动，不丢转，且坚固耐用。
8、正转、间歇、充气、抽真空、常压可根据客户需要控制。
9、浆叶设计独特，正转滚揉摔打。
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